酒の歴史古代酒の歴史は非常に古く、有史文字の歴史以前から作られる。人類が最初に造った酒は蜂蜜酒だという説がある。水で薄めた蜂蜜は、自然酵母の働きで酒になるからである。また、サルが木の洞に果物を集めると、その果汁が発酵してサル酒になるという伝説があるが、これは疑わしい。いずれにしても検証されていない。2004年12月、中国で紀元前7000年ごろの賈湖遺跡かこいせきから出土した陶器片を分析したところ、米果実蜂蜜などで作った醸造酒の成分が検出されたという報告があった。いまのところこれが考古学的には最古の酒である。




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