プエルトリコ
現在でも修道院で作られ、そのレシピは門外不出であるものも多種存在する。18世紀になると薬用という意味合いは薄れ、各種の果実や砂糖を使用し、味わいを追及するようになり、現在のような多種多様なリキュールが作られるようになった。日本における最初のリキュールは平安時代に中国から伝わった屠蘇だといわれる。その後、室町時代に菊酒が作られるようになった。加賀の菊酒と肥後の菊酒の2種類が知られている。は江戸時代には薬酒が各地で作られ、万病に効く薬として販売された。また、この時代に梅酒作りも盛んになった。ワイン(wine)は、時に葡萄酒ぶどうしゅとも呼ばれ、主としてブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料である。
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