テキーラ
単発酵酒原料中に糖分が含まれており、直接発酵するもの。複発酵酒穀物などデンプン質のものを原料とし、糖化の過程があるもの。+単行複発酵酒糖化の過程が終わってからアルコール発酵が行われるもの。ビールなど。+並行複発酵酒糖化とアルコール発酵が同時に行われるもの。清酒など。蒸留酒醸造酒を蒸留し、アルコール分を高めた酒。混成酒酒蒸留酒が主に使われるに他の原料の香り味をつけ、糖分や色素を加えて造った酒。蒸留酒のうち、樽熟成を行わないものをホワイトスピリッツ、何年かの樽熟成で着色したものをブラウンスピリッツとする分類法がある。
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