この方法自体はビールの仕込みとほぼ同じであり、これを濾過して麦汁ばくじゅうを得、これを酵母によって発酵させると、アルコール度数7～8%のウォッシュ(Wash)と呼ばれる液体となる。これを単式蒸留器で蒸留する。一般に、複数回の蒸留を終えた際のアルコール度数は60～70%で、色は無色透明であるこれをニューポットと呼ぶ。蒸留液は木製の樽に詰められスコッチモルトウイスキーでは通常、材木にオークが用いられるが、これに限らない、数年以上熟成させられることによって豊かな風味と色を呈する。ウイスキー原酒は熟成により、樽毎に異なる風味に仕上がるものであり、最終的にはこのいくつかの樽の原酒を調合し、香味を整えてから度数40%程度まで加水し、瓶詰めされ出荷される。なお、ワインと異なり瓶詰め後に熟成が進むことはない。




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