ロングアイランドアイスティ
ボルドーの一部のワインなどは50年以上も熟成に耐えるものもあるが、これはあくまで例外であり、多くは1年から10年ほど、長いものでも20年～30年、普通にスーパーなどに売られているワインではそのようなことは考える必要はなく、早く飲まないと劣化してしまう。長い熟成に耐えるものを長熟、逆に早く飲むものは早飲みというただし熟成したワインが必ず美味しいというわけではなく、あくまで個人の好みに拠る。ワインは変化を受けやすい酒であり、保存の際には光振動温度湿度などに気を使う必要がある。保存には暗く振動がなく常に12～14℃くらいの温度で適度な湿度がある環境に寝かせて保存するのが良いとされる。
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